中新社杭州4月4日电(曹丹孙琳茹)清明将至，青团配龙井 ，正是江南春天的舌尖“本味 ”
。

在杭州老字号“湖畔居”的后厨
，蒸笼掀开的刹那，白雾裹着草香扑面而来。雾气散去 ，一颗颗青团嫩绿莹润
，像刚从田埂上冒头的春芽 。这是清明时节，江南人家的传统点心
。

清明将至 ，蒸制后的青团油绿如玉
，佐以明前西湖龙井，尽显江南清明食俗之美。曹丹摄

江南人吃东西 ，讲的是“应时为本
” 。清明头一茬嫩艾
，捣汁和上糯米粉，揉成碧色面团
。馅料则分两路：咸包鲜笋丁与咸菜 ，甜裹陈皮豆沙。上笼大火蒸透，皮软糯不粘牙
，薄厚恰到好处，咸鲜甜润尽收其中 。

“江南多水田 ，清明前后
，春笋遍地，随手就能挖到
。”中国烹饪大师孙坚定说 ，鲜笋入馅
，图的就是一个“鲜 ”字。艾草的清冽与春笋的爽脆，在齿间轻轻碰撞——这便是江南春天的本味 。

另一枚陈皮豆沙青团 ，甜糯里多了几分养生的妥帖。这时候配上一杯明前西湖龙井
，豆沙的甜润被龙井衬得更加轻盈
。一青一绿，成了春天最温柔的味觉叙事。

3月27日 ，浙江杭州西湖龙井明前茶已迎来大面积开采 。王刚摄

在杭州狮峰山下
，连片的茶树正吐露嫩芽
。清明前采下的芽叶，经杀青 、辉锅等传统手艺炒制 ，扁平匀整，嫩绿中透着微黄
，像刚醒过来的春天。杭州人钟情它，说到底 ，就是图这口“赶时令”的劲儿 。

“初次品尝明前西湖龙井的人
，常觉得它有些‘低调’，这正是妙处所在
。
”杭州顶峰茶业有限公司总经理胡晓介绍 ，明前西湖龙井香气清幽不张扬
，有人闻出豆香，有人品出兰花香。入口轻淡 ，却胜在顺
、净、鲜三字 。咽下后
，口中慢慢回甘，香气久久不散
。

清明至 ，尝春味。这不只是一口吃食
，更是一种与自然同频的生活智慧 。(完)

【