交大社区食堂通过引入自助称量售餐系统，结合大数据分析，探索出疫情下社区餐饮“自助选餐+精准运营”的新模式 ，实现盈利并提升服务效能。 具体创新点及实施效果如下：技术赋能：自助称量系统提升效率与体验 系统功能：消费者可在40种餐品中自由选餐 ，系统自动称量并计算费用，支持按重量和品种自助结算 。该技术源自高校研发 ，贴合社区场景需求 。
疫情期间出现的几种餐饮新模式主要包括以下几种： 小型化社区餐饮 模式概述：小型化社区餐饮是疫情期间兴起的一种餐饮模式 ，它主要面向社区居民，提供便捷、快速的外卖或到店就餐服务。这种餐饮模式通常规模较小 ，但菜品丰富 ，费用亲民，非常适合家庭日常用餐需求 。
疫情当下餐饮行业用工模式需向灵活化、共享化转型 ，通过智能人岗适配实现降本增效 ，基础员工共享与关键员工动态调配将成为主流趋势 。以下是具体分析：疫情对餐饮行业用工模式的冲击现金流断裂与人力成本矛盾 西贝莜面村2万员工待业，账上现金仅够支撑3个月；外婆家每天需支付250万元成本 ，但收入归零。
严琦委员的实践表明 ，餐饮行业的创新不仅限于商业模式，更需融入社会治理与国家战略 。通过政策倡导 、行业转型与社会责任履行，她为后疫情时代餐饮行业的高质量发展提供了可复制的路径 。
推动传统餐饮企业迭代升级与数字化转型行业痛点：餐饮业数字化程度较低 ，除线上点单和外卖外 ，其他数字化服务渗透率不足10%，人力成本增加 、人员流动性大等问题加剧转型压力。提案内容：全国政协委员严琦建议 ，支持传统餐饮企业升级 ，加快数字化转型，鼓励龙头企业向智能制造和服务领域延伸 。
002年获联合国妇女发展基金会论文一等奖 。2004年被共青团中央授予“首届中国青年创业奖”。2005年被共青团中央授予“首届中国青年企业家管理创新奖 ” 。
不知道你问的是哪个严琦 ，我知道一个叫严琦的 ，附上她的简介：严琦，重庆市巴南区人 ，会计师 。全国政协委员 ，全国青联常委，全国妇代会执委 ，民建中央委员 ，全国工商联执委，重庆市人大代表，重庆市工商联（总商会）兼职副主席 ，市工商联（总商会）餐饮商会会长。
在今年的广州两会上 ，委员刘维嘉再提餐饮行业税费重。“以酒楼98元/例的白切鸡为例，现在酒楼每卖一只白切鸡 ，要赔35元 。 ”全国政协委员、重庆陶然居集团董事长严琦政协委员提案中再提营改增 。她表示 ，餐饮业的负担真的非常重，根据中国烹饪协会和重庆工商联商会的数据显示 ，税费高达八十几项。
“餐饮行业是受疫情影响较大的行业 ，国家及时给予了相应的税费政策支持，对企业而言可谓是雪中送炭 。”全国政协委员 、重庆工商联副主席餐饮商会会长 、重庆陶然居饮食文化（集团）股份有限公司董事长严琦对税务部门积极应对疫情“大考 ”的表现予以积极评价 。
〖壹〗、疫情对餐饮行业的直接影响高风险地区暂停堂食：南京等高风险地区要求餐饮服务单位暂停堂食 ，仅允许外卖及无接触自提服务。这一措施直接切断了传统堂食收入来源 ，迫使商家加速向线上渠道转型 。个人小吃摊竞争力下降：卫生条件 、费用透明度等问题导致个人小吃摊在疫情期间生存困难，品牌加盟店逐渐占据市场主导地位 。
〖贰〗 、北京朝阳部分餐厅违规提供堂食和店外就餐的行为违反了疫情防控规定。自5月1日起 ，北京市餐饮经营单位已暂停堂食服务 ，这是为了应对疫情防控形势而采取的必要措施 。然而，仍有部分餐厅，如朝阳区关庄路晋乡小厨餐厅等 ，违规提供堂食或店外就餐服务 ，这种行为严重违反了疫情防控的相关规定 。
〖叁〗、禁止堂食：8月30日，首都圈启动一周加强版防疫措施 ，全天禁止连锁咖啡厅堂食 ，禁止餐厅 、酒吧等从21时至次日凌晨5时堂食。随后，该措施被延长至9月13日 。9月7日起 ，首都圈将禁止堂食范围扩大至连锁蛋糕店 、冰激凌店等 。首尔市还要求2800多个大排档、小吃摊等夜间禁堂食。
〖壹〗 、疫情过后餐饮业将呈现食品安全强化 、线上线下一体化、无接触配送模式延伸、新零售平台自主化等发展趋势。具体内容如下：食品安全成为第一屏障疫情初期武汉华南海鲜市场成为疫情高发地 ，促使国家严令禁止野生动物交易，食品安全监管力度显著加强 。
〖贰〗 、疫情后餐饮行业可借鉴“酒水饮料免费 ”模式 ，结合消费群体特征调整策略 ，通过精细化运营 、创新服务模式及强化品牌建设实现发展 。
〖叁〗、后疫情时期，餐饮行业可通过以下方式迅速回血：发力外卖业务 ，拓展线上渠道外卖成为重要自救方式：疫情期间 ，减少人与人接触以降低交叉感染风险是防控重点，外卖能有效避免直接接触，成为餐饮企业自救的关键途径。
〖肆〗 、例如 ，未及时转型外卖的餐厅可能被淘汰 ，而灵活调整业务结构的企业（如通过直播带货 、社区生鲜切入）将占据先机 。此外，消费者健康意识提升和分餐制普及 ，将推动行业向更安全、可持续的方向发展 。 总结：后疫情时代 ，餐饮行业需以健康化 、绿色化为核心，通过多元化经营和资源整合提升竞争力。
〖壹〗 、疫情期间出现的几种餐饮新模式主要包括以下几种： 小型化社区餐饮 模式概述：小型化社区餐饮是疫情期间兴起的一种餐饮模式 ，它主要面向社区居民 ，提供便捷、快速的外卖或到店就餐服务 。这种餐饮模式通常规模较小，但菜品丰富 ，费用亲民 ，非常适合家庭日常用餐需求 。
〖贰〗 、交大社区食堂通过引入自助称量售餐系统，结合大数据分析 ，探索出疫情下社区餐饮“自助选餐+精准运营 ”的新模式 ，实现盈利并提升服务效能。 具体创新点及实施效果如下：技术赋能：自助称量系统提升效率与体验 系统功能：消费者可在40种餐品中自由选餐，系统自动称量并计算费用，支持按重量和品种自助结算 。
〖叁〗 、餐饮行业：许多原本不提供外卖服务的餐饮店 ，如平成屋等 ，开始加入外卖行列 。平成屋以往现场就餐需排队3小时，疫情期间因实体店经营困难 ，选取通过外卖平台继续服务顾客。部分餐饮企业创新自救模式 ，如厨师在家进行厨房美食直播，并通过微信销售成品 ，涵盖零食、饮品 、主菜等多样化产品 ，主动贴合消费者需求 。
〖肆〗 、轻资产运营模式 出餐流程高效：通过标准化操作简化制作流程，提升出餐效率 ，降低人力成本 。租金与成本优化：选取小型门店或共享厨房 ，减少租金压力；采用中央厨房集中配送原料，控制食材成本。抗风险能力强：轻资产结构使门店在疫情期间能快速调整策略（如转向外卖） ，避免资金链断裂。
〖伍〗、零售化测试：餐饮零售化产品（如预制菜、自热锅）在疫情期间成为销售新增长点 。有零售化产品的餐饮企业表现稍好 ，能够应对堂食受限的挑战 。零售与餐饮边界模糊，后疫情时代需重新定义餐饮行业。供应链测试：疫情防控期间需求不稳定，对供应链基本功和快速反应能力提出更高要求 。