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【央视新闻客户端】

冰箱“陈年冻肉 ”舍不得扔 ，老人险些丧命。近日
，广东深圳的一位老人凌晨起夜上厕所时，突然全身无力摔倒在地
。家人发现异常后 ，将老人紧急送医。

入院后
，老人仍出现发热
、意识模糊、腹泻及尿便失禁等症状 。结合病史 、查体及辅助检查，医生判断老人得的是化脓性脑膜炎 ，致病的“元凶”就是冰箱里的陈年冻肉！这件事随即引发关注
。

冰箱冷冻层0℃以下能否完全抑菌？使用存储器皿能更好保存食物吗？未开封的饮料过期了还能不能喝？冰箱储存食物有哪些注意事项？

冷冻层0℃以下能完全抑菌吗？

北京大学第一医院感染疾病科主任医师徐京杭：冷冻层里可能出现的细菌多种多样，常见的导致肠道感染的细菌
，比如沙门菌
、李斯特菌、志贺菌，甚至还有葡萄球菌 ，这些都可以在里面生存。冷冻层即便温度较低
，但是细菌可能还在缓慢繁殖，有细菌滋生的风险 。所以从饮食安全的角度 ，冷冻层的食物也不要储存太久
，及时吃掉
。

合理利用存储器皿可更好保存食物

日常生活中我们常发现，即使食材存放在冰箱内 ，也会出现果蔬干瘪或是熟食发霉等情况
，这是因为人们忽略了冰箱湿度与食材保鲜效果之间的紧密关联，专家介绍 ，合理使用存储器皿
，可以更好地存放食材。

北京大学第一医院消化内科副主任医师李懿璇：有一些新鲜的蔬菜水果，它需要湿度比较高 ，在保存时，可以把它放在保鲜袋里
，扎个小口透气 。而熟食 、肉制品不希望湿度过高
。建议用密封盒或者保鲜盒保存。但是总体来说，时间都不要太长 ，还是建议吃新鲜的 。

未开封的饮料即使过期了也能喝吗？

很多人认为
，未开封但是过期的饮品扔掉非常浪费，抱有未开封食品保质期会延长的侥幸 ，但其中潜藏着不容忽视的肠胃健康风险
。

北京大学第一医院感染疾病科主任医师徐京杭：未开封的食物不代表不会变质
，尤其是饮料里有糖分，有一些饮料里可能还有蛋白质 ，细菌在这样的食物上面是容易长的。即便未开封
，时间长了，有的食物里面不是完全灭菌的状态 ，细菌就有可能滋长
，导致变质，过期食物不建议吃 ，有安全风险存在 。

如何正确使用冰箱储存食物

我们的冰箱分为冷藏区和冷冻区，那么食物应该如何科学摆放
，冰箱日常使用有哪些注意事项？

冰箱日常使用注意事项

食物密封存放：生熟分开
、荤素分开，避免串味、交叉污染 ，熟食需加盖或用保鲜盒密封。

拒绝反复解冻：冷冻食物取出后一次性烹饪
，反复解冻会加速细菌滋生 、破坏口感
。

合理分区存放：熟食
、即食食物放上层，生肉、海鲜放下层 ，防止血水滴落污染。

定期清洁除霜：每月清洁冰箱内部 、除霜
，保持冰箱内部洁净，减少细菌滋生 。

不要塞满冰箱：预留空隙保证冷气循环 ，制冷效果更佳
，食物保鲜更久
。

节俭是美德

但不能以牺牲健康为代价

节俭是美德，但过度节俭反而可能伤及自身 ，就像不少人在饮食上总舍不得丢掉变质的食材
，把苹果削去腐烂的部分继续吃，把存放多日的剩菜反复加热端上桌 ，以为省了钱，却给健康埋下隐患
，反而可能要花更多钱去看病治疗。真正的节俭，不能以牺牲健康和生活品质为代价 ，合理消费、该花则花
，才能在节俭的同时，把日子过得舒服又安稳 。【