中新网台州4月9日电(傅飞扬)当东海鲜甜邂逅米其林标准
，一场美食盛典正式启幕。4月9日，2026沪苏浙米其林指南餐厅榜单发布会在浙江台州举行 ，全面展示长三角地区丰富多元的饮食文化 。

4月9日
，2026沪苏浙米其林指南餐厅榜单发布会在台州举行
。傅飞扬摄

米其林指南为何首次将发布仪式放在一座地级市？

把目光投向这片土地——从街巷排档的烟火气到米其林餐厅的星光熠熠，从万年山海的自然馈赠到千载传承的“和合”智慧 ，再到当代“智造 ”的精密赋能
，台州正以其完整 、鲜活
、可持续的美食生态系统，向“世界美食之都
”的目标迈进。

“山海烹鲜”

台州地处浙东沿海地区 ，是“靠山吃山、靠海吃海 ”的典型 。得天独厚的地理环境
，构建起“山珍海味一盘收”的完整物产体系，也孕育出台州人对“鲜
”字刻入基因的执着追求
。

在天台县石梁镇 ，高山蔬菜依托昼夜温差与地膜技术实现零农药种植
，皮薄软糯的茄子 、爽脆带甜的黄瓜成为长三角消费市场的“宠儿”；达到一类海水水质标准的大陈岛海域，造就了黄鱼肉质紧实
、呈蒜瓣状的独特品质；三门湾畔 ，青蟹依靠养殖技术，成就了“壳脆肉鲜 ”的美誉……

台州的海钓大黄鱼。傅飞扬摄

数据显示
，台州拥有国家地理标志产品64件，建成16条产值超十亿元的浙江省级“土特产富
”全产业链 ，2025年总产值突破300亿元
，这些共同构成了“美食王国”的基石 。

“鲜 ”是台州菜的精华所在
。就连买菜，也被当地人称为“买鲜
”。以“鲜”为核 ，一批餐饮品牌在这片沃土中拔节生长——从临海一家排档起步的新荣记
，凭借“食必求真，然后至美 ”的信念 ，累计摘下93颗米其林星
，书写了中餐品质化的传奇故事 。

如今，林家一、顺记·浦江荟 、老扁酒家
、龙宴·新台菜、兴隆餐饮 、刻龙壹号等一批“星钻梯队
”在台州乃至全国多个一线城市崭露头角 ，形成了业界罕见的精致餐饮矩阵
。

据不完全统计
，目前在上海“扎根”的台州餐饮店已达1300余家，从繁华的南京路到安静的弄堂口 ，将台州味道织进了这座国际大都市的日常肌理。

台州的美食里，也蕴含着文化味 。“鲜嗒嗒
、糯叽叽、甜蜜蜜 ”的味觉名片背后
，是一万年前仙居下汤遗址里那粒炭化稻米，是三国沈莹《临海水土异物志》中记载的92种海产 ，也是唐宋时期海上丝路舶来的异域作物与本土风物的交融共生……

和合文化承载着中华民族“和而不同 、和衷共济
”的精神基因。台州是和合文化的重要发祥地
，以“和合”二字为底色的烹饪理念，体现于家烧技法的大道至简 ，化作沙蒜豆面中山与海的交融……饮食于此
，不再是果腹之物，而成为一种文化认同、一种处世哲学
。

“智造提鲜 ”

当米其林大厨手持来自台州的高端定制锅具 ，当零下60℃超低温冷柜锁住食材鲜度……台州美食的卓越背后
，拥有强大的现代产业体系支撑——一条从田间
、车间到餐桌的全链条“智造提鲜”路径清晰可见。

在食材处理的第一环节，科技已深度介入 。浙江博立灶具科技有限公司研发的商用食材净化设备 ，采用微纳米活氧羟基三层净化技术
，可高效清除果蔬、肉类 、水产中的微生物
、农残、抗生素 、激素等有害物质，为米其林级食材安全与风味还原提供解决方案
。

着眼保鲜存储领域 ，浙江星星冷链集成股份有限公司的零下60℃超低温生冷柜，凭借独家制冷剂与工艺实现快速冷冻
，保护食物细胞壁不被刺破，契合米其林对食材新鲜度近乎严苛的要求。

而烹饪环节 ，是“台州智造
”集中展示精密工艺的舞台 。

为了用6分钟完美蒸制一条东海黄鱼
，浙江百晓生节能科技有限公司的工程师曾试吃上百条鱼，反复调试 ，最终通过精准控制蒸汽湿度与温度
，发明出能锁住本味
、避免腥水的智能海鲜蒸柜
。

浙江苏泊尔股份有限公司为法国某米其林三星餐厅定制的锅具，锅底厚度误差控制在0.05毫米内 ，确保导热均匀性；爱仕达集团有限公司研发的“纳米晶化”不粘涂层技术
，成功通过了多家米其林餐厅后厨连续300小时高强度使用测试……

这些台州企业“出圈 ”的故事背后，是当地从炊具、冷链到专业厨房设备的完整厨具产业集群。数据显示 ，该市年产不粘锅占全球六成以上
，压力锅 、冷藏展示柜等产品产量全国领先 。

近年来，台州龙头企业正从大规模标准化生产 ，向高附加值定制化服务转型
。“米其林标准本质上是体验确定性——无论在哪家分店
、哪位厨师操作，出品品质高度一致。台州智造通过精密制造与智能控制
，将这种确定性从食材、烹饪延伸到工具维度 。
”台州一家厨具企业负责人杨彦军说
。

这场“智造提鲜”的革命，让台州美食的竞争力 ，从“大自然的搬运工 ”升级为“全链条解决方案的提供者
”。

“人人品鲜”

从街头巷尾升腾的烟火气
，到亮相联合国总部的文化自信，如今 ，台州正以开放包容的姿态
，推动“鲜甜 ”滋味跨越山海 、走向世界，为创建“世界美食之都
”带来底气 。

一个城市良好的美食生态 ，并非只有高端餐厅的阳春白雪
，更要有全民参与的烟火气。在台州，6.36万家餐饮单位
、超16万从业者共同编织了一张细密而鲜活的味觉网络；路桥的“开渔千人宴”、椒江的“千人食饼宴 ” 、临海紫阳街的美食街区 ，单日客流动辄数万人次
，美食成为凝聚人气的法宝
。

台州美食沙蒜豆面。台州市文化和广电旅游体育局供图

值得一提的是，美食还成为台州推动共同富裕、关怀弱势群体的载体：“妈妈的味道
”让乡村妇女靠手艺增收 ，“无声咖啡师”项目助力听障人士实现自我价值，遍布城乡的“老年爱心食堂 ”守护民生温度……

建立在这份全民共享
、充满温情的烟火气之上
，台州美食的“出海”步伐坚定而精彩 。

近年来，台州菜频频亮相世界级舞台——2025年7月 ，台州菜飘香日内瓦湖畔
，在“世界知识产权组织成员国大会
”期间完成国际首秀；今年2月，台州菜海外推广交流代表团走进米兰冬奥会“中国之家”……

一系列从“亮相 ”到“对话
”的转变 ，标志着台州美食从单纯的味觉输出
，升级为促进饮食文化交流的使者
。

与此同时，互联网的力量 ，也让“鲜嗒嗒、糯叽叽 、甜蜜蜜”成为台州风靡社交平台的流量密码
，吸引无数年轻人带着“256G的胃 ”前来打卡。线上线下联动，传统与现代共鸣 ，将台州美食推向了前所未有的热度 。

当米其林的星光洒向东海之滨
，它照亮的不仅是一份榜单，更是一条从“山海之鲜
”到“世界共享”的道路 ，一个美食
、产业、文化与城市共荣的“台州样本 ”
。(完)

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