游心咖啡 创立时间：2015年成立 ，武汉较早的精品咖啡品牌之一 。 特点：强调“社区咖啡”理念 ，门店多选址于居民区（如苗栗路店），提供稳定的意式咖啡和季节性单品豆 。 本地化尝试：曾推出“热干面咖啡 ”等趣味产品 ，体现武汉本土创意。
马航式工作室咖啡豆：马航式工作室是一家成立于2014年 ，位于武汉的本土咖啡品牌 。它以手工烘焙和云南产咖啡豆为特色，专注于手工混合咖啡，为消费者提供比较高质量的口感体验 。
Wagon Coffee（中文名“瓦工咖啡 ”或“瓦耕咖啡”）是武汉本土崛起的精品咖啡连锁品牌 ，创立于2014年。品牌名称源于英文“Wagon ”（四轮马车） ，象征开拓精神，呼应其创始人致力于在武汉多元化咖啡市场中探索创新的定位。
〖壹〗 、疫情之后 ，咖啡行业在销售模式 、开店情况以及行业认知等方面发生了显著转变 ，具体如下：线上销售模式转变：咖啡产品线上销售指数级增长销售数据大幅提升：疫情期间，咖啡产品的线上销售数据呈指数级增长 。以中赫时尚咖啡学院的咖啡烘焙工厂为例 ，咖啡豆、挂耳咖啡在2020年2月 - 6月的销售业绩相比去年同期提升了将近5倍 。
〖贰〗 、咖啡的黄金时代或许正在到来 ，这体现在咖啡行业在疫情后的韧性发展 、本土化创新、产业链升级以及消费文化形成等多个方面。以下从多个维度展开分析：行业韧性：疫情后的生存与进化疫情对咖啡行业造成冲击，但存活下来的咖啡馆展现出更强的适应能力 。
〖叁〗、星巴克在疫情下采取差异化市场策略 ，计划未来18个月永久关闭北美400家门店 ，同时在中国本财年内至少新开500家门店，若计划达成 ，中国门店数量将超过美国市场 。
〖肆〗 、上海疫情对咖啡行业基本盘产生了显著影响 ，从消费端到产业链均遭受冲击，但也促使行业反思并推动线上化 、零售化转型。具体分析如下：消费端：独立与小微咖啡馆受冲击最大精品与小微咖啡馆占比高但抗风险弱：上海咖啡馆业态中，588%为精品或小微咖啡馆 ，形成多元市场特色 ，但疫情下成为最受伤群体 。
〖伍〗、消费行为变化：疫情初期，户外咖啡消费下降 ，零售领域需求短暂上升（如恐慌性购买） ，但这种高峰缺乏持续性 。消费者通过调整消费方式（如选取低价混合咖啡或咖啡因替代品）满足需求，全球咖啡需求未因疫情长期下降。
Manner咖啡挂耳包在疫情封控期间的表现令人失望 ，主要体现在品控不佳 、豆子质量差等方面 ，具体如下：品控问题严重：在疫情封控期间购买的多家挂耳咖啡中，Manner咖啡挂耳包的品控表现最差 。品控不佳可能体现在包装密封性不足 、咖啡粉受潮结块、冲泡时滤纸易破损等多个环节 ，直接影响咖啡的口感与品质 。
manner挂耳咖啡送波波杯组合装 购买渠道：manner抖音官方店铺（29元送350ml波波杯）口味特点：风味层次优于隅田川 ，苦味与香气平衡较好。核心优势：赠品杯子实用性强，适合日常使用 。UCC职人咖啡 购买渠道：京东商城（两包折扣价27-34元）口味选取：绿色包装：浓郁微苦 ，酸度低 ，适合偏好纯苦风味者 。
MANNER是一家源自上海的咖啡连锁品牌，成立于2015年，以“让咖啡成为生活的一部分 ”为理念 ，引领国内精品小馆coffee的潮流。如今 ，MANNER从南阳路的小小咖啡馆成长为全国范围内备受欢迎的品牌。
月8日，即武汉疫后“重启 ”满2个月的日子 ，瑞幸咖啡在武汉开设了“江豚守护 ”咖啡主题店 。门店设计：在“江豚守护”主题店里 ，大幅《江豚拜风》壁画横展于服务台上方，鱼群造型的挂饰布满天花板 ，若干江豚的照片被有序排列在一侧的主墙壁上 。门店内还安置了数个播放视频的屏幕 ，不断更新着关于江豚的科教片。
瑞幸咖啡：推出最长5年运营合作协议，合作伙伴可根据租赁合同期限选取3年或5年合作期 ，旨在巩固长期共赢关系并扩大规模优势 。海底捞：上半年净利润26亿元创新高 ，新开5家餐厅，恢复24家关停门店 ，关闭18家经营欠佳门店 ，外送业务营收7亿元，同比增长2% 。
与瑞幸形成鲜明对比的是，日本一位老人家在武汉大学边开咖喱饭餐厅 ，他不仅精益求精提升咖喱饭品质 ，还主动教其他餐厅如何制作，以提升整体行业水平。这种互助 、服务 、真实的理念 ，与瑞幸的资本驱动模式形成强烈反差 。瑞幸咖啡的故事是一个警示：资本可以加速企业扩张 ，但无法替代真实业务和诚信经营 。
瑞幸咖啡上周（3月21日～3月27日）新开43家门店，覆盖32个城市 ，具体信息如下：图片来源：瑞幸咖啡官方网站北京：5家门店 ，分别为三元新境店、门头沟长安天街店 、北辰汇宾大厦店 、通州万达商场店、三里屯太古里南区店。成都：3家门店，分别为成都神州智慧天地店 、环球中心N1店 、天投·方圆荟店 。
武汉五星级酒店路边卖早餐自救 受疫情影响 ，武汉酒店行业遭受冲击 。为自救 ，一家五星级酒店在路边摆起早点摊，提供热干面、牛肉粉、烧麦等多种早餐。此前 ，另一家五星级酒店也曾摆烧烤摊 ，开起大排档 。这些举措显示了酒店在困境中积极寻求生存之道 。
Seesaw关店情况：曾经大排长队的Seesaw也出现关店潮，2024年1月1日关停武汉三家门店，此前还关停上海 、北京 、重庆等多地门店 ，4个月关闭40家 ，如今全国门店数不到80家。
